طريقة عمل قرص العقيلي الكويتي الأمر ليس معقدا، على عكس ما يظنه البعض، حيث يعد هذا الطبق من أشهر الحلويات الشعبية التي تتميز بها الكويت. ومع ذلك، يمكن أيضًا تناول هذا الطبق كطبق إفطار، حيث يعتبر طبقًا في نهاية المطاف كعكة. المكونات الأساسية لقرص العقيلي هي الزعفران والسمسم، ويوجد أكثر من طريقة للعبور. موقع مرجعي لتحضير الوجبة قمنا بجمع الأفضل والأسهل.
طريقة عمل قرص العقيلي الكويتي
كعكة العقيلي الكويتية هي كعكة يمكن أن تكون بحجم الكعكة العادية أو يتم تحضيرها بأشكال أصغر. الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي رائحتها العطرية بفضل الأعشاب التي تشكل المكون الرئيسي:
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق متعدد الأغراض.
- ثلاث بيضات، ويفضل أن تكون كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزعفران.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات صلصة السمسم
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- حوالي ثلث كوب من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- قبل البدء بتحضير هذه الوصفة يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ويجب وضع الرف الذي ستوضع عليه أقراص أجيلي في وسط الفرن.
- نبدأ بوضع الزعفران مع ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل في وعاء ونخلطهما جيداً، ثم نتركه منقوعاً لمدة عشر دقائق حتى نستخرج اللون.
- الآن نضع المكونات التالية في الخلاط الكهربائي: البيض، السكر والفانيليا. نخفق هذه المكونات معًا جيدًا على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط خفيف ورقيق.
- يُضاف الزيت النباتي إلى الخليط في الخلاط ويُمزج مرةً أخرى حتى تمتزج جميع المكونات.
- أضيفي خليط الزبادي والحليب والزعفران إلى الخلاط واخلطي لمدة دقيقة.
- الآن نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه البيكنج باودر والملح والهيل المطحون.
- يُسكب الخليط تدريجياً في الخلاط مع الدقيق ويُحرَّك بسرعة في نفس الاتجاه. استمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات وتذوب جميع كتل الدقيق.
- نضع الخليط بالشكل الذي نفضله، لكن بعد ذلك ندهن القاع بالزبدة ونضع القليل من السمسم في القاع.
- نسكب خليط قرص العقيلي في القالب ونقوم بحركات خفيفة على طاولة المطبخ حتى يأخذ شكلاً متساوياً ويتخلص من الهواء الزائد.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة نصف ساعة، وقد يستغرق ذلك ما يصل إلى أربعين دقيقة حسب نوع الفرن.
- يمكننا التأكد من نضج القرص بالكامل عن طريق إدخال عود أسنان في المنتصف. فإذا كان نظيفاً وخالياً من الخليط، تم.
- أثناء وجود القرص في الفرن، يمكننا تحضير صلصة السمسم للتزيين. الطريقة بسيطة جدا. نضع الحليب المكثف وملعقتين كبيرتين من الطحينة في وعاء سميك على نار خفيفة ونستمر في التحريك حتى نحصل على قوام سميك.
- بعد الحصول على القوام المطلوب نرفع الحليب عن النار ونضيف إليه السمسم.
- بعد إخراج القرص من الفرن، نتركه حتى يبرد تماماً، ثم نبدأ بإزالة الحواف لنضعه في طبق التقديم.
- وأخيراً نضع صلصة السمسم على سطح القرص ونرش عليه أيضاً بذور السمسم.
- تقطع وتقدم مع القهوة أو النسكافيه أو كوب من الحليب الساخن.
أنظر أيضا: كيفية تحضير صلصة السينابون بالحليب المكثف وجبن الكاري؟
أمجوهرات قرص العقيلي في الكويت
لتحضير ألذ وأطيب قرص عقيلي ما عليك سوى اتباع هذه الوصفة كما هي لأنها تحتوي على طريقة وصفة قرص العقيلي الكويتية الأصلية وهي كالتالي:
المكونات
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- كوبان وربع من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- قليل من الملح.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الزيت النباتي.
مكونات الصلصة الخارجية
- كوب إلى ربع حليب.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- كوبان من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين الفرن وضبط الرف كما في الوصفة السابقة.
- نبدأ بتحضير قوالب صغيرة، وذلك بدهنها بالزبدة ثم رشها بالسمسم.
- انقعي الزعفران في الحليب واتركيه لبضع دقائق أو حتى يتحول لون الحليب إلى اللون الأصفر الذهبي.
- نخفق البيض مع السكر والفانيليا لمدة ست دقائق حتى نحصل على قوام مضاعف ويصبح الخليط أصفر فاتح.
- أضيفي الزيت النباتي تدريجياً إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
- أضيفي نصف خليط الزعفران والحليب إلى خليط البيض والزيت واستمري في الضرب.
- الآن نضيف هذا الخليط إلى الدقيق بعد نخله ونضعه في وعاء عميق ونضيف إليه البيكنج باودر والملح ومسحوق الهيل ونحرك جميع المكونات الجافة جيداً.
- نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة تشبه الكيك، تتميز برائحة القرص العقيلي.
- نسكب العجينة في قوالب صغيرة، مع الحرص على ترك ربع مساحة القالب فارغة حتى تختمر في الفرن.
- نخبز الكيك في الفرن لمدة أقصاها خمس عشرة دقيقة، لأن الكعك الصغير ينضج بسرعة ويمكن إخراجه بعد أن يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي الفاتح ويكتسب قواماً إسفنجياً.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه ليبرد ونضعه في طبق التقديم ونزينه بصلصة الزعفران. نتركها حتى تجف الصلصة على الوجه، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
ملاحظة: يمكن إجراء اختبار التروية أعلاه للتأكد من أن قرص العقيلي قد تم طهيه بالكامل.
طريقة صلصة الزعفران
نقوم بتحضير صلصة الزعفران للوجه وهي كالتالي:
- أضيفي الحليب وباقي كمية الزعفران في قدر على نار متوسطة.
- نضيف السكر البودرة تدريجياً حتى نحصل على كريمة خفيفة ورقيقة.
- بعد الحصول على القوام المطلوب نرفع القدر عن النار.
أنظر أيضا: طريقة عمل البسبوسة بالكريمة بالصور
قراء عقيلي بصحة جيدة
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة لأنه محبوب على نطاق واسع، إلا أنه من الممكن أن يكون دهنيًا بعض الشيء، لذلك يمكن استبدال طريقة صنع قرص العقيلي المعتادة بطريقة صنع قرص العقيلي الصحي باتباع الخطوات التالية: يتبع :
المكونات
- ربع كوب زيت زيتون.
- بيضتان.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الدقيق الأسمر أو الشوفان.
- أربع ملاعق كبيرة من مُحلي ستيفا.
- علبة من الزبادي.
- ماء الورد.
- زعفران
طريقة التحضير
- الجمع بين جميع المكونات الجافة ويقلب بسرعة.
- ننقع الزعفران في ماء الورد.
- نخلط المكونات السائلة معًا، ثم نضيف المكونات الجافة ونخلط جيدًا حتى تمتزج.
- نضع الخليط في قوالب الوافل وندخله إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة.
- انها جاهزة في عشر دقائق.
- يُسكب فوقها خليط الزعفران وماء الورد ويُضاف إليها القليل من بذور السمسم وبالقليل منها يمكنك الاستمتاع بأشهى وجبة فطور صحية.
إقرأ أيضاً: طريقة عمل كعكة العسل الروسية البسيطة بالبسكويت
طريقة عمل قرص العقيلي الكويتي إنها بسيطة، فهي تشبه إلى حد كبير صنع كعكة عادية، مع بعض الخطوات الإضافية للصلصة، والتي يمكن أن تختلف أيضًا. وكما رأينا، تم تقديم الطعام مع كل من صلصة الزعفران وصلصة الحليب المكثف المحلى بوصفة مرنة يمكنك تعديلها حسب رغبتك، لكن الوصفة الأصلية لا تزال تحتفظ بطعم خاص.
(علامات للترجمة)أحلى قصى العقيلي في الكويت
التعليقات