الطريق الجنوبي بالصور وهي من الأشياء التي يجب البحث عنها حيث تعتبر من الأطباق الشائعة عند الكثير من الناس. ويقومون بتحضيره في المنزل بطريقة بسيطة ويقدمونه بشكل رئيسي على الإفطار والعشاء. واعلم أن الرديفة حصلت على هذا الاسم نسبة إلى حجر الرضفة الذي يستخدم في نصبها ودفعها موقع مرجعي ستتعلمين أكثر من طريقة لتحضيرها.
الرديفة الجنوبية
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الحجازية المنتشرة في المناطق الجنوبية أكثر من المناطق الأخرى، وذلك لغناها بالفيتامينات والسعرات الحرارية. التي تمكنهم من أداء المهام اليومية وتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها. كما تعتبر من الوصفات التقليدية القديمة، إلا أن السكان يحرصون على ابتكارها وإضافة نكهات مميزة إليها، مما جعلها تحظى بقبول واسع مع مرور الوقت. وفي أوقات مختلفة تُعرف الرديفة أيضًا باسم الكريم عند بعض السكان.
أنظر أيضا: كيفية صنع خلية نحل هشة خطوة بخطوة
كيفية جعل الرديفة الجنوبية؟
في أيامنا هذه قد يصعب تناول الطبق الجنوبي في المطاعم أو الفنادق، كونه طبق تقليدي من الطراز الرفيع، إلا أن ربات البيوت يرغبن باستمرار في تحضيره في المنزل بطرق بسيطة، ومن أهمها ما يلي:
أجزاء من الزاوية الجنوبية
- 250 مل حليب سائل.
- 200 جرام زبدة.
- قليل من الملح.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- صخرة ملساء صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- أولاً يتم تنظيف الحجر جيداً بالماء لإزالة الأوساخ والجراثيم، ثم يتم وضعه مباشرة على مصدر حرارة عالي ويترك حتى ترتفع درجة الحرارة بشكل ملحوظ.
- في هذه الأثناء، قطعي الزبدة وضعيها في مقلاة معدنية على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي.
- ثم يوضع الدقيق في وعاء عميق، ومن ثم يتم إزالة الحجر بواسطة ملقط معدني ويوضع في وعاء الزهرة حتى تلتصق به كمية الدقيق.
- بعد ظهور رغوة بيضاء على الزبدة، قومي بإزالة الحجر المنقوع في الدقيق، ثم ضعيه في الزبدة المغلية وحركيه جيداً بهدوء ولطف.
- اتركي الزبدة بالقرب من الحجر حتى يتساقط الدقيق من الحجر مرة أخرى، وبعد ذلك يتم إزالة الحجر ويترك الخليط على نار خفيفة.
- ثم يضاف الحليب شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر، ثم يترك الخليط على النار حتى يكتسب قوام السمن الأصلي، وبعد ذلك يصبح الرديف جاهزاً للتقديم.
- يمكن تقديم الرديفة مع العسل أو الخبز الدافئ وغيرها حسب تفضيل الجميع.
أنظر أيضا: طريقة عمل مانتو كاذبة بحشوات مختلفة
كيفية جعلها ريفية جنوبية بدون حجر
في بعض الأحيان قد يكون من الصعب الحصول على حجر الرضفة، وهو أحد المكونات المهمة في تحضير الوصفة، ولكن من الجيد معرفة أنه يمكن أيضًا تحضير حجر الرضفة بدون الحجر، والطريقة هي كما يلي:
مكونات الوصفة
- ملعقة ونصف كبيرة من دقيق القمح الكامل.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
كيفية تحضير الوصفة
- ضعي مقلاة على النار، وأضيفي الدقيق، وقلّبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نرفع الدقيق عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- ثم يوضع القدر الذي فيه الزبدة على النار ويقلب حتى يذوب ويغلي. ثم يضاف الدقيق شيئاً فشيئاً حتى يمتزج الخليط.
- وأخيراً، يضاف الحليب برفق، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الخليط سمناً صافياً. اتركها تبرد وقم بتخزينها.
طريقة عمل الرديفة بالزبادي والحجر؟
تعتبر طريقة تحضير الرديفة بالزبادي والحجارة من الطرق الجديدة وغالباً ما تمارس عند عدم توفر الحليب. يتم تحضيره على النحو التالي.
مكونات الرديفة بالزبادي
- كوب من الزبادي.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- حجر أملس وأبيض.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- أولاً يتم تنظيف الحجر بالماء والصابون الخاص ووضعه مباشرة على النار.
- توضع بعد ذلك الزبدة المفرومة في وعاء معدني على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
- نترك الزبدة على النار حتى تغلي تماماً وتظهر رغوة بيضاء على السطح.
- يتم غمر الحجر في الدقيق بعد وضعه في وعاء عميق.
- بعد أن يلتصق الدقيق بالحجر، يغمس في الزبدة ويوضع على النار حتى تتخلص من كمية الدقيق الموجودة عليه.
- ثم يُرفع الحجر وتُبرد النار ويُضاف الملح.
- وأخيراً، يضاف الزبادي تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الخليط مثل السمن.
- ولا ينصح بالإكثار من تناول الرديفة حتى لا يصاب الفرد بالسمنة.
أنظر أيضا: طريقة عمل صلصة الديناميت
لذلك تم التعرف عليه الطريق الجنوبي بالصورومعرفة طريقة عمل الرديفة بدون حجر، وتعلم أيضًا طريقة عمل الرديفة الجنوبية بالزبادي والحجر، بعد التعرف على أصول الرديفة وأوقات تناولها.
(علامات للترجمة)طريقة الرديفة الجنوبية
التعليقات